Nutrizione per le ulcere allo stomaco: elenco dei prodotti, menu, dieta

La nutrizione dietetica per le ulcere allo stomaco è una misura necessaria per curare la malattia e mantenere la salute. La forma cronica richiede un costante monitoraggio della dieta; un'ulcera in fase acuta richiede anche una terapia farmacologica. Una corretta alimentazione per un'ulcera allo stomaco allevierà i sintomi spiacevoli causati dal disturbo: bruciore allo stomaco, pesantezza all'addome, crampi e dolore acuto.

Cos'è un'ulcera allo stomaco?

L'ulcera peptica provoca sintomi simili alla gastrite: dolore, soprattutto dopo aver mangiato, bruciore di stomaco frequente, debolezza e talvolta febbre. Con un'ulcera allo stomaco si osserva un difetto nella mucosa dell'organo a causa di disturbi trofici. Ciò è dovuto alla distruzione del rivestimento protettivo della mucosa gastrica, con conseguente erosione che provoca sintomi spiacevoli.

La malattia può essere diagnosticata solo in ospedale dopo aver eseguito una serie di procedure e tenendo conto dei sintomi che preoccupano il paziente. A volte può aprirsi un'ulcera nel duodeno. La malattia può essere rilevata in persone di qualsiasi età e non dipende dal sesso della persona. Dopo una diagnosi accurata, viene selezionato un trattamento adeguato in base ai dati ottenuti.

Molto spesso vengono prescritti numerosi farmaci, come antibiotici e antispastici, e una dieta che deve essere seguita per un lungo periodo di tempo: durante la terapia e dopo la guarigione dell'ulcera.

Con un trattamento adeguato: terapia farmacologica e mantenimento di una dieta, l'ulcera guarisce, lasciando una cicatrice al suo posto. Le persone che hanno riscontrato questo problema possono manifestare condizioni ricorrenti, quindi è molto importante eliminare dalla propria vita i fattori che hanno causato la malattia e monitorare la propria dieta.

Cause delle ulcere

Un'ulcera allo stomaco può essere causata dall'uso prolungato di farmaci, da un'infezione da batteri patogeni o da un aumento dell'acidità di stomaco. Condizioni di stress e malattie concomitanti del tratto gastrointestinale aumentano il rischio di ulcere. Il gruppo a rischio comprende anche le persone a cui piace bere caffè e bere bevande alcoliche. Spesso la formazione di ulcere allo stomaco è associata a una cattiva alimentazione, a frequenti eccessi di cibo o alla fame. Puoi "prenderti" un'ulcera se segui una rigorosa dieta mono per lungo tempo. Anche le persone con un sistema immunitario indebolito possono soffrire della malattia.

Se la malattia viene notata e diagnosticata in tempo, può essere curata senza complicazioni o interventi chirurgici.

Indicazioni per la dieta

La dieta per le ulcere allo stomaco deve essere modificata nei seguenti casi:

• Con una forte esacerbazione della malattia.
• Durante il periodo di recupero dopo una malattia acuta.
• Quando la malattia scompare.

Il tuo medico ti spiega come mangiare correttamente se hai un'ulcera allo stomaco. A seconda dello stadio di sviluppo dell'ulcera e del benessere del paziente, viene prescritta la dieta n. 1 o le sue modifiche n. 1A e n. 1B. Differiscono, ma allo stesso tempo hanno principi nutrizionali comuni.

Principi di nutrizione

Quando viene rilevata una malattia, a causa della paura del dolore e del disagio, le persone smettono di mangiare e iniziano a morire di fame. Questo non dovrebbe essere fatto per le ulcere peptiche. È necessario evitare di avere fame, sapere cosa si può mangiare se si ha un'ulcera allo stomaco e creare un menu individuale con il proprio medico.

Il cibo dovrebbe essere cotto a vapore o in umido. È necessario evitare cibi grassi, cibi salati, spezie piccanti. Tutto ciò irrita la mucosa gastrica, provoca bruciore di stomaco e non contribuisce al recupero.

È necessario mangiare in piccole porzioni, idealmente ogni 3-4 ore, ma le porzioni non dovrebbero essere più grandi del pugno del paziente, in modo da non sovraccaricare il corpo, che è già alle prese con la malattia. È meglio se il cibo è separato. Ad esempio, non dovresti mangiare carboidrati e grassi nello stesso pasto. Ma questa regola non è obbligatoria.

Il cibo dovrebbe essere liquido o tritato finemente in modo che venga assorbito meglio e digerito più velocemente. Devi masticare bene il cibo e non affrettarti a finire di mangiare. È preferibile macinare cereali e altri alimenti solidi.

Dovresti evitare di mangiare cibi troppo caldi o freddi; lo stomaco reagirà bruscamente alla temperatura del cibo. È meglio se il piatto è a temperatura ambiente o leggermente riscaldato.

Il regime alimentare è importante. Durante una dieta, è necessario aumentare la quantità di liquidi consumati. Si consiglia di bere almeno 1, 5-2 litri di acqua pulita al giorno. Si possono bere anche tè verdi e infusi di erbe, ma solo dopo aver consultato il medico. Alcune erbe possono causare irritazione intestinale e peggiorare i sintomi. E alcuni, al contrario, promuovono la guarigione.

Per prevenire le ulcere allo stomaco, è necessario evitare il consumo frequente di cibi piccanti e grassi, fast food, patatine, bevande alcoliche e altri cibi malsani.

Dieta n. 1

Per le ulcere allo stomaco è necessaria una certa dieta. La dieta dovrebbe essere prescritta da un medico, l'automedicazione può solo aggravare la situazione. La prima dieta favorisce la guarigione delle ferite e la formazione di cicatrici, allevia l'infiammazione ed elimina i sintomi della malattia. Per questo motivo è necessario attenersi rigorosamente alla dieta per l'ulcera allo stomaco.

La dieta è equilibrata, il corpo non soffre di carenza di vitamine, se si affronta correttamente la preparazione del menù giornaliero. Grazie al metodo di preparazione e al basso contenuto calorico dei prodotti, non solo puoi migliorare la tua salute, ma anche bruciare il grasso in eccesso, il che faciliterà il processo di guarigione del corpo ed eliminerà le tossine in eccesso.

Sono esclusi solo i prodotti che provocano irritazione della mucosa gastrica e aumentano l'acidità. Puoi cuocere a vapore o bollire i piatti; se preferisci la cottura al forno, non dovresti cuocere fino a quando non si forma una crosta.

• La base della dieta sono le zuppe. Puoi cucinarli con verdure grattugiate: carote, patate. Per sazietà potete aggiungere cereali troppo cotti, come fiocchi d'avena o riso. Puoi preparare zuppe con l'aggiunta di latte, panna, uova. Consigliamo la zuppa di latte con l'aggiunta di vermicelli e dolci frutti di bosco freschi. Non è vietato mangiare zuppe di verdure frullate con l'aggiunta di pollo.
• Puoi mangiare prodotti a base di farina, ma solo quelli raffermo. Sarebbe meglio se fossero cracker o crostini. Idealmente, il pane acquistato dovrebbe riposare per un paio di giorni prima di essere consumato. Si possono mangiare anche focacce e torte dolci e salate, ma in quantità limitate.
• È consentito aggiungere qualsiasi tipo di carne alla dieta. Si consiglia di dare la preferenza alle varietà a basso contenuto di grassi. Puoi usarli per preparare cotolette, gulasch e altri piatti di carne, ma assicurati di trattarli termicamente senza aggiungere olio: stufare, cuocere al forno, bollire, cuocere a vapore. Puoi aggiungere fegato e lingua al menu. Prima della cottura, è necessario lavorare a fondo la carne, rimuovere le vene e la pelle.
• Pescare. Sono ammesse varietà fluviali e marine, ma non sotto forma di cibo in scatola. Le varietà a basso contenuto di grassi dovrebbero essere consumate al forno o bollite.
• È possibile avere il latte se si ha un'ulcera allo stomaco? A volte è addirittura necessario. Non farà male bere un bicchiere di latte caldo prima di andare a letto. Durante il giorno puoi consumare anche altri latticini: kefir fresco, ricotta, formaggio non salato. Tutto questo dovrebbe essere a basso contenuto di grassi. È meglio se i latticini sono fatti in casa piuttosto che acquistati in negozio. La panna acida dovrebbe essere limitata, ma non completamente esclusa.
• Non è necessario escludere le uova dalla dieta. Ma dovrai cucinarli alla coque o fare una frittata.
• I frutti non possono essere esclusi dalle ulcere allo stomaco, ma la loro acidità dovrebbe essere presa in considerazione. Puoi mangiare banane e uva.
• Quasi tutti i cereali possono essere consumati se ridotti allo stato di chicchi bolliti. Si possono preparare sia con acqua che con latte. Possono essere consumati come piatto autonomo o come contorno.
• Verdure – patate, barbabietole, carote, cavolfiore. È meglio cuocerli a vapore, bollirli e macinarli in zuppe cremose. Limitare il consumo di pomodori e zucchine. Mangia le verdure già pronte, dopo averle bollite o stufate. Potete aggiungerli alle zuppe, ma in quantità limitate, soprattutto aneto e prezzemolo.

• Anche i dessert dolci non sono vietati. Puoi coccolarti con miele, cioccolato macinato o fuso, marmellata, bevanda dolce alla frutta con zucchero aggiunto o preparare piatti a base di frutta o bacche.
• Per quanto riguarda le bevande, nel menu è possibile includere succhi appena spremuti, ma non quelli acquistati in negozio, bevande alla frutta, composte fatte in casa, tè, acqua pulita con succo di limone e infusi di rosa canina.
• Dai cibi grassi, puoi lasciare burro di alta qualità nella tua dieta.

Quali prodotti sono vietati

Cosa non mangiare se hai un'ulcera allo stomaco:

• Funghi, brodi dopo cottura.
• Zuppe grasse, come il borscht.
• Brodi di carne e pesce. Tutte le zuppe devono essere magre.
• Pane fresco, burro o pasta sfoglia.
• Anatra, oca, pelli di pollo, pelli di tacchino, carni in umido e altri cibi in scatola.
• Prodotti affumicati: pesce, salsicce, wurstel.
• Pesci grassi, varietà salate e affumicate.
• Latticini con un'alta percentuale di formaggi grassi, acidi e salati.
• Le uova per l'ulcera allo stomaco sono vietate se sono sode o fritte nell'olio.
• Porridge di miglio e orzo perlato.
• Pasta di semola.
• Cultura dei legumi.
• Cipolle, cetrioli di varie preparazioni, verdure in salamoia, verdure in scatola, preparati per l'inverno con l'aggiunta di spezie, ravanelli, acetosa, rape.
• Verdure, frutta e bacche acerbe. Alimenti ad alta acidità.
• Gelato.
• Salse a base di funghi e pomodoro.
• Pepe, senape.
• Caffè, acqua frizzante.
• Grassi: margarina, oli, ecc.

Inoltre, non è possibile friggere, surgelare o aggiungere troppe spezie. Si consiglia di ridurre anche la quantità di sale per una pronta guarigione.

Dieta n. 1A

Una versione più rigorosa della dieta e della nutrizione per le ulcere allo stomaco. Tutti i prodotti vengono anche cotti a vapore, ma il contenuto calorico del piatto viene ridotto eliminando molti alimenti dalla dieta e aggiungendo sale. Prima del consumo, tutti gli alimenti devono essere macinati o ridotti in poltiglia durante la cottura. Tale nutrizione per le ulcere allo stomaco viene spesso prescritta quando il paziente è a letto. Promuove una rapida guarigione delle ulcere, allevia l'infiammazione ed è delicato sul tratto gastrointestinale.

L'elenco degli alimenti per l'ulcera allo stomaco nella dieta n. 1A cambia, a differenza della dieta tradizionale. Ad esempio, le zuppe non possono essere preparate con l'aggiunta di verdure. Vengono utilizzati solo cereali (semola, riso, farina d'avena) e latticini (panna, burro). I cereali devono essere bolliti.

• Sono vietati pane e prodotti a base di farina.
• La carne è consentita, ma solo dopo la lavorazione. Puoi girarlo attraverso un tritacarne e tritarlo finemente. Formare delle cotolette dalla massa risultante e cuocere a vapore. Puoi mangiare carne non più di una volta al giorno.
• Il pesce magro viene preparato secondo lo stesso principio della carne. La pelle viene prima rimossa.
• Sono ancora possibili latticini a basso contenuto di grassi, ma è necessario escludere la ricotta, i formaggi di qualsiasi tipo e i prodotti a base di panna acida.
• Tutte le verdure sono vietate.
• Per i cibi dolci, puoi mangiare gelatina e frutta, compresa quella macinata con zucchero. Non dovresti mangiare frutta cruda, cioccolato, focacce, torte, ecc.
• Tutte le spezie e le salse sono vietate.

Dieta n. 1B

Questo è un altro tipo di dieta per le ulcere allo stomaco. Il suo obiettivo rimane lo stesso: migliorare il benessere del paziente riducendo l’impatto sullo stomaco, diminuendo l’acidità, favorendo il processo di guarigione e diminuendo l’infiammazione.

I piatti vengono serviti in forma semiliquida o macinata. Le prescrizioni sono le stesse: riposo a letto, dieta. Il cibo viene preparato nel bagno di vapore, nell'acqua o nel forno. Servire caldo, non mangiare cibi caldi o freddi. I pasti sono divisi in 6-8 parti, eseguite a intervalli di tempo uguali.

Prodotti approvati per l'uso contro le ulcere gastriche:

• Zuppe preparate con acqua o latte con aggiunta di cereali macinati.
• Prodotti a base di farina in quantità limitate a base di farina premium, preferibilmente cracker.
• Prima della cottura la carne viene lavorata, eliminati i tendini e la pelle, e passati al tritacarne.
• Anche il pesce non viene servito intero, ma come una cotoletta.
• Sono ammessi latticini a basso contenuto di grassi.
• Anche i porridge per l'ulcera allo stomaco possono essere inclusi nella dieta se preparati con latte o acqua e macinati prima del consumo.
• Verdure in quantità limitata: barbabietole, carote, patate.
• Puoi aggiungere miele e zucchero ai tè. Puoi anche bere succhi non conservati diluiti con acqua.

Menù di esempio

Il medico può offrire un menu per le ulcere allo stomaco già pronto, senza tener conto delle preferenze individuali del paziente. Oppure puoi preparare la tua dieta con diversi giorni di anticipo. Ciò è particolarmente conveniente per le persone impegnate o per coloro per i quali cucinano separatamente.

La dieta per le ulcere allo stomaco dovrebbe consistere solo di alimenti consentiti, altrimenti non ha senso nella dieta. Se si verifica una reazione negativa a qualsiasi prodotto (ad esempio movimenti intestinali anomali, bruciore di stomaco, dolore o pesantezza all'addome), è necessario informarne il medico. Di conseguenza il prodotto non può più essere utilizzato per cucinare.

Menù dietetico numero 1:

• Colazione: porridge di riso con latte con aggiunta di frutti di bosco freschi, composta di frutta secca, un panino con pane raffermo e formaggio. Se la porzione sembra grande, puoi limitarti al porridge.
• Spuntino: ricotta a basso contenuto di grassi.
• Pranzo: zuppa di verdure, una fetta di pane, polpette al vapore, succo di frutti di bosco.
• Snack – composta di frutta secca, cracker senza aggiunta di spezie.
• Cena – pesce bollito senza pelle, purè di patate con burro e latte, tè verde.
• Seconda cena: un bicchiere di latte caldo.

Viene presentata una versione più delicata della dieta, a volte è necessario macinare tutti i prodotti.

Menù dietetico n. 1A:

• Colazione – due uova alla coque, un bicchiere di latte caldo.
• Spuntino: un bicchiere di kefir non acido a basso contenuto di grassi.
• Pranzo: zuppa di latte, cotoletta di pesce al vapore.
• Spuntino: gelatina di frutti di bosco.
• Cena: porridge di riso con acqua, cotoletta di pollo premacinata e cotta al vapore.
• Seconda cena: un bicchiere di latte caldo.

Menù dietetico n. 1B:

• Colazione – frittata di uova, preparata senza aggiunta di burro, un bicchiere di latte caldo.
• Snack: cracker, gelatina di frutta.
• Pranzo: zuppa di cereali macinati, polpette di pollame, succo di frutti di bosco.
• Spuntino: un bicchiere di latte a temperatura ambiente.
• Cena – pesce al vapore attorcigliato in un tritacarne.
• Seconda cena: un bicchiere di latte.

Tutte le opzioni di menu per le ulcere allo stomaco richiedono di bere molto: almeno 1, 5 litri di acqua al giorno.

Ricette

Quando guardi l'elenco di cosa puoi mangiare se hai un'ulcera allo stomaco, sembra che il menu della dieta sarà noioso e privo di varietà. A volte per questo motivo le persone crollano e peggiorano la loro salute. Un multicooker può aiutare nella preparazione dei pasti, perché permette di cucinare senza perdite di tempo, sia con il vapore che in acqua, cosa importante per chi soffre di ulcera.

Per recuperare durante la dieta n. 1, puoi preparare i seguenti piatti:

1. Cotolette di pollo con contorno di verdure. Per preparare le cotolette avrete bisogno di filetto o petto di pollo. Il pollo viene prima lavato e la pelle viene rimossa. Successivamente, la carne viene passata attraverso un tritacarne. Alla carne macinata risultante viene aggiunto sale a piacere, è possibile aggiungere la cipolla tritata finemente, ma in piccole quantità, un po 'di polpa di pane. Formare delle piccole cotolette. Metti il piatto in un bagno di vapore. Dopo 10-15 minuti è necessario girare la cotoletta in modo che la carne cuocia in modo uniforme. A seconda del punto di ebollizione dell'acqua, le cotolette saranno pronte in 20-30 minuti. A questo punto preparate il contorno. Devi lavare le carote e le barbabietole. Sbucciare le verdure e tagliarle ad anelli sottili, disporle su una teglia, aggiustare di sale, versare la panna e mettere in forno a cuocere. Se a una persona non piace questa opzione di cottura, puoi preparare la purea di barbabietola con panna. Le verdure si sposano bene con il pollo.
2. Zuppa cremosa di zucca. Per preparare il piatto avrete bisogno di zucca sbucciata, carote e panna magra. La zucca viene tagliata a cubetti (più piccola è la loro dimensione, più velocemente il prodotto cuocerà) e messa in acqua bollente. Successivamente, le carote vengono tagliate e aggiunte alla zucca. Quando le verdure saranno morbide, toglietele dal fuoco e fate scolare l'acqua in eccesso, ma non del tutto; sul fondo della padella dovrà rimanere del liquido. Sbattere le verdure con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po 'di sale ed erbe aromatiche durante il processo per gusto. Ricordiamo che se avete un'ulcera allo stomaco non dovete mangiare cipolle, spinaci, ecc. , quindi potete limitarvi ad un rametto di aneto o prezzemolo. Versare la panna sulla purea e frullare nuovamente il tutto con un frullatore. La zuppa non deve risultare liquida, la sua consistenza ricorda una purea. La panna deve essere a temperatura ambiente quando la si aggiunge alle verdure. Successivamente, mettete il composto sul fuoco e fate scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Non è necessario portare a ebollizione la zuppa di purea; toglietela dal fuoco non appena sarà calda. Potete servirlo con crostini di pane per un gusto più ricco.

3. Dessert con ricotta e banane. La ricotta, 1 uovo e lo zucchero a piacere vengono mescolati in un frullatore. Taglia la banana in una forma speciale per cuocere le torte, puoi farlo in diversi modi: cubetti o cerchi: tutto dipende dalle preferenze individuali. Versare la miscela di cagliata risultante sulla frutta. Cuoce per 15-20 minuti in forno a temperatura media. Il piatto può essere utilizzato come spuntino o servito dopo il pasto principale.

A seconda del decorso della malattia e del benessere del paziente, alcuni alimenti vengono esclusi dalla dieta. Spetta al tuo medico decidere come seguire una dieta sana se hai un'ulcera allo stomaco. Altrimenti, c'è il rischio di aggravare la situazione con la rottura dell'organo. Il menu dietetico non deve includere gli alimenti sfavorevoli del paziente, altrimenti, dopo la comparsa dei primi miglioramenti, potrebbe tornare alla dieta precedente e causare nuovamente sintomi spiacevoli. Quando si è a dieta, è importante preparare correttamente i piatti ed escludere tutto ciò che è grasso, piccante e in scatola. Se aggiungi un trattamento farmacologico, l'ulcera allo stomaco verrà sconfitta. Ma in ogni caso, dovrai monitorare la tua dieta per tutta la vita per evitare ricadute.