Dieta ipoallergenica - menu e ricette

Una dieta ipoallergenica è raccomandata per tutti i tipi di reazioni allergiche. La durata di una tale dieta terapeutica è determinata dal grado del processo allergico.

L'obiettivo principale di una dieta ipoallergenica è eliminare le cause della malattia, ovvero identificare i prodotti alimentari che portano a eruzioni cutanee ed eliminare i loro effetti dannosi sul corpo.

Dieta ipoallergenica classica

La dieta classica viene utilizzata durante il periodo di manifestazione dell'allergia. La durata della dieta generale non specifica va da un paio di settimane a due mesi.

Il metodo classico ipoallergenico si basa sulla regola di esclusione dei prodotti considerati altamente allergenici:

• agrumi;
• latticini;
• pesce;
• uova;
• noccioline;
• miele;
• cacao, cioccolato, caffè;
• miele;
• frutta e verdura rossa, arancione.

C'è un elenco di alimenti che possono essere consumati come parte della dieta durante il periodo di manifestazione dell'allergia. Tra gli ingredienti consentiti ci sono vari tipi di frutta verde, verdura, cereali senza glutine, latticini.

Cos'è?

L'utilizzo di una dieta ipoallergenica consiste innel rifiuto di alcuni prodotti che provocano allergienegli umani. Un'allergia può essere causata da una sostanza in uno o più alimenti.

È necessario rinunciare gradualmente ai prodotti. Questo modo ipoallergenico di utilizzare la dieta consente di identificare il prodotto che causa l'allergia.

Se la causa dell'allergia è una sostanza presente in più alimenti, sarà difficile identificarla attraverso l'uso di una dieta speciale.

Lista della spesa

Esiste una classificazione dei prodotti ipoallergenici in base al grado di reazione del corpo. È applicabile a bambini e adulti che soffrono di reazioni allergiche.

Elenco degli alimenti per una dieta ipoallergenica:

• prodotti del gruppo del latte fermentato (kefir, latte cotto fermentato, ricotta);
• carni magre (pollame, manzo);
• le frattaglie possono essere incluse negli alimenti (fegato, lingua, reni);
• alcune varietà di prodotti ittici a basso contenuto di grassi (merluzzo, branzino);
• orzo, semola, riso, fiocchi d'avena sono usati nelle ricette dei cereali;
• è permesso usare girasole, oliva, burro;
• l'elenco delle verdure nella dieta è composto da cetrioli, zucchine, rape, zucca, cavoli di varie varietà); insalata verde, aneto, prezzemolo, spinaci;
• da frutta e bacche, mele verdi, pere, ribes e ciliegie bianche, l'uva spina può essere inclusa nella dieta;
• la frutta secca è rappresentata da un elenco di mele, pere, prugne;
• il menù prevede composte di mele e pere, the deboli, acqua minerale naturale.

Gli alimenti che possono causare allergie da lievi a moderate vengono utilizzati nella dieta come parte di una dieta ipoallergenica.

L'eliminazione graduale del cibo aiuta a sbarazzarsi delle allergie, se il risultato non è stato ottenuto dal rifiuto di componenti altamente allergenici nel menu:

• cereali (grano, segale);
• grano saraceno;
• semola di mais;
• carne di maiale, agnello;
• dalle verdure pepe bulgaro, legumi, patate;
• frutta pesche, albicocche, ribes, mirtilli rossi, mirtilli rossi, anguria, banana;
• infusi, decotti di erbe.

L'elenco dei prodotti che non possono essere utilizzati con una dieta ipoallergenica, che vengono esclusi immediatamente quando si redige il menu:

• latte e prodotti lattiero-caseari interi;
• formaggio;
• uova;
• caviale di pesce, pesce, frutti di mare;
• prodotti affumicati, salati, in salamoia;
• agrumi, frutti, colorati di rosso, arancio;
• da frutta secca: albicocche secche, datteri, uva passa, fichi;
• spezie;
• dalle verdure: pomodori, peperoni rossi, zucca, barbabietole, melanzane, carote, acetosa, sedano;
• funghi;
• miele;
• noccioline;
• pasticceria con cioccolato, caramello;
• succhi, gelatine, bevande gassate;
• caffè, cacao;
• prodotti contenenti componenti alimentari di origine non vegetale.

Se il rifiuto di prodotti appartenenti a uno dei gruppi con una reazione allergica moderata o alta non ha mostrato un risultato, è necessario consultare un medico per identificare le caratteristiche del corpo umano.

Dieta e menù della settimana

Un elenco di alimenti che non dovrebbero causare una reazione allergica aiuta a creare un menu per una settimana per una dieta ipoallergenica. Per semplificare la vita durante il periodo della dieta, aiuta un menu precompilato, contenente un elenco di piatti per ogni giorno.

Nel menu campione per una settimana vengono applicate le regole di una tecnica ipoallergenica, basata sull'uso di prodotti che hanno meno probabilità di causare allergie.

La dieta ipoallergenica è composta dai piatti presentati nel menù della settimana:

Il primo giorno

1. A colazione, è utile per bambini e adulti servire il porridge di farina d'avena con frutta aggiunta, regole ipoallergeniche consentite, tè.
2. A pranzo il menù prevede zuppa di cavolo cappuccio, filetto di manzo bollito, gelatina di mele.
3. Cena a base di porridge cotto nel riso, cotoletta al vapore, kefir 0-1%.

Secondo giorno

1. Il primo pasto è rappresentato da un panino al formaggio, yogurt bianco, tè.
2. Pranzo di zuppa magra, composta.
3. Per la cena il menù propone patate lesse, gulasch di manzo, frutta.

Terzo giorno

1. Colazione a base di pasta, tè, frutta.
2. Per pranzo viene servita una zuppa di verdure e carne, composta.
3. La sera puoi mangiare pesce bollito, frutta, bere il tè.

Quarto giorno

1. Per colazione, porridge di mais, macedonia di frutta, tè.
2. Il menu del pranzo è composto da borscht in brodo di verdure, cotoletta al vapore e composta.
3. Per cena, puoi servire il porridge con carne, stufato di verdure, tè.

Il quinto giorno

1. Farinata di miglio colazione, tè.
2. A pranzo il menu propone zuppa di verdure e di manzo, frutta, kefir.
3. La sera porridge con carne, verdure, gelatina.

sesto giorno

1. A colazione si può mangiare un panino con bollito, frutta, tè.
2. All'ora di pranzo vengono serviti zuppa di carne, frutta, composta.
3. La cena nel menu include porridge, insalata di cavolo tritata con erbe aromatiche, kefir.

settimo giorno

1. Il primo pasto del menu per un bambino e un adulto consiste in una casseruola con ricotta o ricotta fresca con panna acida secondo le preferenze di gusto, tè.
2. Per pranzo, puoi mangiare zuppa magra, cotoletta al vapore, composta.
3. La sera il menù prevede polenta, bolliti, frutta, yogurt senza additivi.

Per comporre il menù viene utilizzata una dieta generale secondo un metodo ipoallergenico denominato "tabella 5".

Ricette

Ricette dietetiche ipoallergeniche

Ricetta mele al forno:

• Mela verde;
• 200 g di ricotta;
• zucchero a piacere.

Macinare la polpa di mela, eliminando in anticipo il torsolo. La forma della mela deve essere preservata. Unire alla ricotta e allo zucchero. Mettere il composto di cagliata di mele nella mela rimasta dopo aver tagliato la polpa e il torsolo. Infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Per pranzo, è adatta una ricetta per una zuppa ipoallergenica che fa bene alla salute:

• cavolfiore 0, 3 kg;
• ercole 50 g;
• acqua 1 litro;
• due uova di quaglia;
• miscela di latte diluito 100 g;
• Burro.

Lessare il cavolfiore, strofinare la verdura fino a ottenere una purea. Cuocere i fiocchi d'avena nel brodo vegetale per 10 minuti. Versare la purea di cavolo, entrambe le uova. La miscela diluita e il burro vengono aggiunti dopo aver portato a ebollizione.

Come piatto principale del menu ipoallergenico generale non specifico, è utile mangiare carne di tacchino con grano saraceno. La ricetta è composta da prodotti in proporzione, in base alle preferenze personali:

• filetto di tacchino;
• grano saraceno;
• cipolla.

Lasciare il grano saraceno in acqua bollente per un'ora. Lessare il filetto di tacchino, friggere la carne preparata con le cipolle. Unire il grano saraceno al composto di carne.

Casseruola di verdure per cena:

• 3-4 patate;
• broccoli 300 g;
• formaggio.

I volumi dei componenti della ricetta possono essere modificati in base alle preferenze di gusto. Metti le patate affettate sottilmente sul fondo dello stampo, lo strato successivo sono i broccoli, cospargi di formaggio. Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Per dessert, come parte di una dieta ipoallergenica, puoi offrire una ricetta per una torta dietetica.

Per la torta vengono utilizzati ingredienti che non richiedono cottura:

• biscotti al biscotto;
• fiocchi di latte;
• purea di frutta (ad esempio, salsa di mele);
• banane.

Mettere i biscotti, il composto di ricotta e purea di frutta in un frullatore e aggiungere le fette di banana.

Caratteristica di una dieta ipoallergenica per bambini

A causa delle peculiarità dell'organismo dei bambini, la tecnica ipoallergenica ha una serie di sfumature.

La dieta per bambini tiene conto delle restrizioni sugli alimenti che hanno maggiori probabilità di provocare allergie:

• uovo (principalmente tuorlo);
• latte di mucca);
• prodotti dolciari a base di cioccolato, cacao;
• prodotti ittici;
• glutine;
• frutta e verdura rossa;
• proteine presenti in riso, avena, frumento, banane.

Si consiglia di escludere dal menù i prodotti non naturali per la zona in cui vive il bambino. Il medico dei bambini sostiene che evitare cibi esotici nella dieta aiuta a risolvere il problema delle allergie nei bambini.

Regole dietetiche per una madre che allatta

Una dieta ipoallergenica per una madre che allatta è la base della nutrizione durante l'allattamento. Il fatto è che nei primi anni di vita un bambino può sviluppare un'allergia a qualsiasi cibo, quindi l'alimentazione dovrebbe essere rigorosa, con l'introduzione graduale di nuovi alimenti in quantità molto piccole.

La necessità di utilizzare una dieta secondo regole ipoallergeniche può sorgere quando:

• la presenza di allergie a vari componenti nella dieta di una madre che allatta;
• la comparsa di una reazione allergica nei bambini che si nutrono di latte materno di una madre che allatta.

Nutrizione per la dermatite atopica

La presenza di sintomi di dermatite atopica è la base per il rispetto delle regole dietetiche ipoallergeniche.

Prima di iniziare una dieta con dermatite atopica, devi:

1. condurre un'analisi per identificare la fonte della dermatite atopica;
2. escludere completamente il componente dalla dieta se è fonte di dermatite;
3. Con una dieta ipoallergenica, è necessario dividere il cibo in 5-6 porzioni al giorno.

Per la dermatite atopica, è consentito il seguente elenco di prodotti:

• latticini;
• cereali senza glutine (grano saraceno, riso, mais);
• mele di colore verde, preferibilmente al forno;
• aneto, prezzemolo;
• patate bollite ammollate;
• pane nero.

È opportuno escludere:

• tuorlo d'uovo;
• miele;
• caffè, cacao, cioccolato;
• noccioline;
• mostarda;
• funghi;
• aglio;
• frutta rossa e arancione, verdura.
• pesce e frutti di mare.

Man mano che i sintomi della dermatite diminuiscono, c'è una graduale introduzione di uno dei prodotti ipoallergenici esclusi.