Dieta senza glutine per una settimana per adulti e bambini

I biologi hanno scoperto che l'eliminazione del glutine dal cibo migliora significativamente il benessere, accelera il metabolismo e una sana perdita di peso. Offriamo una selezione utile: una dieta senza glutine per una settimana per la magrezza, uno stile di vita attivo e un complesso speciale per bambini in diverse opzioni (ogni lettore ne troverà uno adatto).

Perché il glutine è pericoloso per l'organismo

L'ultima ricerca sui cereali ha dimostrato che il glutine e proteine simili sono mal digerite dall'organismo e causano disturbi intestinali in una percentuale significativa di persone. È stata scoperta e una malattia rara - la celiachia, che colpisce solo l'1% delle persone sul pianeta.

Altrimenti, si chiama intolleranza al glutine, che si esprime con reazioni simili a quelle allergiche.

Tuttavia, le persone senza celiachia clinica avvertono sintomi spiacevoli quando consumano cereali pesanti.

L'essenza della nocività del glutine è che non si dissolve in acqua e non viene assorbito dal corpo in grandi quantità. Per questo motivo, il glutine appiccicoso si deposita sui villi dell'intestino, irritando e ostacolando il funzionamento dell'apparato digerente.

Questo porta a una serie di disturbi fisiologici:

• deterioramento della motilità intestinale, ostruzione del movimento del cibo;
• diminuzione dell'assorbimento dei nutrienti;
• flatulenza, bruciore o sensazioni di prurito nell'intestino;
• deterioramento del metabolismo dei grassi e delle proteine;
• una sensazione di pesantezza, un aumento della temperatura corporea, debolezza, letargia, a volte - nausea.

Alcuni legumi hanno una sensazione simile. Le persone non celiache possono consumare glutine, ma solo in piccole quantità e sempre in una composizione con verdure fresche e prodotti a base di latte fermentato, che migliora la microflora.

Sono in corso ricerche sugli effetti delle proteine del grano sul sistema nervoso. In particolare, una dieta priva di glutine e caseina (proteine del latte) è raccomandata per neonati e adulti con sindrome autistica, epilessia e altre complicanze neuro-cerebrali.

Per molti, i prodotti a base di cereali rimangono una delle principali fonti di preziosi carboidrati, poiché sono disponibili ovunque e sono alla portata di qualsiasi famiglia.

Pertanto, se è impossibile escludere completamente i cereali e il pane dalla dieta, è necessario monitorare la combinazione di componenti nel menu per mantenere il corpo vigoroso e forte.

Come funziona una dieta senza glutine

Le persone con intolleranza al glutine devono eliminare il 100% degli alimenti che contengono glutine, ma una dieta priva di glutine è diventata popolare tra i sostenitori di uno stile di vita sano - in questi casi, i cereali non possono essere completamente esclusi.

Evitare le proteine dei cereali consente di osservare piacevoli cambiamenti nel benessere:

• normalizzazione delle feci e modalità naturale dei movimenti intestinali, eliminando la stitichezza;
• eliminazione di gonfiore, bruciore, bruciore di stomaco, congestione alimentare;
• purificare il sangue, normalizzare la carnagione, rafforzare l'immunità (in assenza di cattive abitudini e l'uso di altri prodotti utili);
• miglioramento del sonno, rimozione dell'edema;
• normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue e colesterolo;
• sbarazzarsi di chili in più, aumentare la resistenza.

Tutti questi risultati sono stati ottenuti grazie all'eliminazione delle tossine dall'intestino, i depositi in decomposizione di proteine e grassi non digeriti. Le ragioni del loro aspetto sono di solito nel complesso sono una dieta malsana, uno stile di vita sedentario e l'eccesso di cibo.

In un programma di perdita di peso, si consiglia di rafforzare l'eliminazione del glutine dal cibo con esercizi leggeri regolari, come camminare, fare aerobica o ballare.

In un centro sanitario per celiachia e intolleranza ai latticini, le vitamine vengono solitamente assunte come prescritto da un medico.

Cosa fare e cosa non fare

Una dieta priva di glutine non è così spaventosa come potrebbe sembrare, quindi anche i fan dei prodotti da forno lussureggianti e dell'alimentazione sana non dovrebbero dare l'allarme.

Come eliminare il glutine

Ecco alcuni dati utili sulle diete prive di glutine:

1. Non tutti i cereali contengono proteine dannose. Quindi, non sono stati trovati nel riso e nel mais, puoi anche usare miglio, grano saraceno, quinoa. Glutine e proteine simili si trovano nel frumento, nell'orzo, nella segale, nel miglio, nell'avena.
2. Solo la proteina dei cereali è pericolosa: l'amido può continuare a essere consumato come prima, quindi i prodotti da forno e altri prodotti a base di pasta possono rimanere nella dieta.
3. È necessario prestare attenzione alla composizione dei prodotti finiti: biscotti, dolci, patatine, salse, additivi alimentari e cibo in scatola, in cui il glutine viene aggiunto alla viscosità e mantiene una consistenza solida.
4. Oggi puoi trovare un'ampia varietà di prodotti dietetici etichettati come "senza glutine" - pane, pasticceria e torte.
5. Una dieta priva di glutine aiuta a depurare l'organismo, "accelera" il metabolismo e aiuta a perdere peso, mentre non deve essere povera di calorie, quindi è adatta ad atleti, persone attive, bambini che necessitano di un'alimentazione adeguata per lo sviluppo, e altri che vogliono migliorare la propria salute senza perdere il piacere di mangiare.

Vale anche la pena notare che una dieta priva di glutine è disponibile per tutti. Anche con un budget alimentare modesto, puoi mantenere una dieta. Se abbandoni i cereali e il pane senza glutine a favore delle patate e del pane più sicuro, il costo del cibo per la settimana difficilmente cambierà.

Se acquisti prodotti ecologici (barrette, farine speciali e cereali), può aumentare del 10-30%.

Importante: se le proteine del grano danno fastidio a una persona vegana, dovresti considerare di aggiungere funghi, uova o latticini al tuo cibo. Altrimenti, dovrai accontentarti solo di fagioli e noci. E un tale set non è sempre sufficiente per fornire al corpo tutto ciò di cui ha bisogno.

Come monitorare la tua dieta

Non è necessario che le persone condizionatamente sane seguano un menu appositamente progettato. Per un miglioramento generale del benessere è sufficiente iniziare a monitorare la dieta:

• detrarre la composizione dei prodotti,
• preparare impasti con amido, mais e farina di riso,
• includere la crusca negli alimenti,
• frutta e verdura fresca.

Ma all'inizio, gli esperti consigliano di provare una guida scritta da un nutrizionista per aiutarti a sentirti meglio. Successivamente, sarà possibile mantenere una dieta simile, aggiungendo varietà a tua discrezione.

Menù dietetico senza glutine per dimagrire

Chiunque voglia perdere peso e disintossicare il corpo può utilizzare un menu ipocalorico che escluda il glutine e le persone che conducono uno stile di vita attivo possono provare un'abbondante dieta settimanale.

Per perdere chili in più, è necessario non solo rinunciare al glutine a favore della fibra alimentare di frutta, ma anche ridurre il consumo di carboidrati - amido e zuccheri. Pertanto, è necessario escludere o ridurre porzioni di patate, cereali, pane, zucchero e dolciumi grassi.

Un esempio di menu sano per una settimana (le porzioni sono calcolate in base a sesso, età, attività e peso di base):

lunedì

• Colazione: frittata di latte / tofu con porridge di mais, un bicchiere di succo d'arancia, una mela.
• Pranzo - arrosto di carne con stufati (con soia o fagioli per vegani), brodo, tè o caffè senza zucchero.
• Spuntino pomeridiano - una porzione di frutta secca.
• Cena - kefir, in presenza di fame, puoi aggiungere miele o fiocchi b / g.

Martedì

• Colazione - frittelle amidacee con frutta (su un uovo con albicocche secche o una mela), una porzione di yogurt magro, tisana senza zucchero.
• Pranzo: pollo/funghi al vapore con verdure (no patate), succo di frutta.
• Uno spuntino pomeridiano è una manciata di noci.
• Cena: banana, kefir o yogurt.

mercoledì

• Colazione - un uovo sodo / porzione di tofu o gelatina di chia, insalata di verdure, gallette di riso con formaggio, tisana.
• Pranzo - pesce in umido con carote o peperoni / purè di piselli con semi di sesamo e verdure, bevande senza zucchero.
• Spuntino pomeridiano - yogurt o kefir, un pezzo di cioccolato fondente.
• Cena - b/g biscotti.

giovedi

• Colazione - frutta fresca e una porzione di ricotta o mandorle, tisana.
• Pranzo: fagioli in umido, ad esempio fagioli in un pomodoro, tè forte.
• Merenda pomeridiana - pane o cracker senza glutine.
• Cena - yogurt con frutta.

venerdì

• Colazione: torte di mais con pasta di avocado o olio di sesamo, frutta fresca, bevande a piacere.
• Pranzo - zuppa cremosa di verdure al latte con pollo / tofu, uova sode / arachidi.
• Uno spuntino pomeridiano: una manciata di noci o una fetta di cioccolato fondente.
• Cena - frullati di frutta con kefir.

il sabato

• Colazione - frullati su kefir con cetriolo ed erbe aromatiche, pane o cracker b/g, cioccolato fondente e bevande senza zucchero.
• Pranzo: si possono aggiungere noodles di pesce e amido o riso con verdure, brodo (qualcosa della cucina asiatica), semi di sesamo.
• Spuntino pomeridiano - pane alla frutta o un bar ecologico.
• Cena - banana.

Domenica

• Colazione - uova strapazzate o tofu alla griglia con funghi, frutta fresca e secca.
• Pranzo: brodo, melanzane in umido, biscotti dietetici.
• Spuntino pomeridiano - yogurt con miele.
• Cena: frittelle amidacee con banana o formaggio.

Raccomandazioni

Il brodo può essere cucinato su carne magra, frutti di mare o verdure aromatiche - carote, cipolle, sedano. È utile aggiungere alla ricetta spezie leggere che stimolano la digestione: erbe provenzali, chiodi di garofano, alloro, una miscela di peperoni.

Invece dell'amido, puoi usare qualsiasi farina b / g secondo i tuoi gusti.

In una dieta, è consigliabile limitare l'assunzione di sale, ma non eliminarlo del tutto.

Se non hai abbastanza energia, puoi rinfrescarti con frutta secca, pane b / g, uovo sodo. Il menu è inteso per attività medio-moderate. Il contenuto calorico di una porzione giornaliera dovrebbe essere rispettivamente di 1500/2000 kcal per donne e uomini.

Una tale dieta ti consentirà di perdere peso fino a 5 kg nelle prime 1-2 settimane e meno 3 kg senza forma fisica.

Una dieta senza glutine settimanale per bambini

Se un bambino ha un'intolleranza, il primo passo è escludere tutte le salse sintetiche, il cibo in scatola e il fast food: è a tale cibo che viene aggiunto il glutine.

La dieta dei bambini piccoli e degli adolescenti dovrebbe essere piena di cibo fatto in casa: zuppe, latticini (o i loro equivalenti ricchi di calcio) e cereali sicuri.

Particolare attenzione è riservata ai dolci.

Piano alimentare approssimativo per una settimana

lunedì

• Colazione: una porzione di ricotta, un bicchiere di succo fresco, cracker b / g.
• Pranzo: zuppa di crema verde con verdure e patate, un panino al formaggio su una tortilla di mais, tè.
• Merenda pomeridiana - bar-frutta, frutta fresca;
• Cena: stufato di verdure, yogurt, composta.

Martedì

• Colazione: porridge di riso con latte, tè verde, mela.
• Pranzo: una zuppa leggera con miglio, una frittata con erbe / una porzione di tofu, purè di patate, marmellata o marshmallow su agar per dessert, eventuali bevande.
• Spuntino pomeridiano - cheesecake o cheesecake amidacee con marmellata fatta in casa o panna acida, composta.
• Cena - frullato di yogurt e frutta, cracker b / g.

mercoledì

• Colazione - uovo sodo / porzione di formaggio feta o tofu, porridge di mais, pesca, tè.
• Pranzo: brodo, filetto di pollo / una porzione di ceci in una delicata salsa cremosa, verdure al vapore (puoi usare spezie delicate), tè o succo di frutta, caramello al burro per dessert.
• Spuntino pomeridiano - kozinaki di noci o frutta secca.
• Cena - yogurt alle erbe, eco-marshmallow.

giovedi

• Colazione: frittelle di mais con ricotta, frutta, tè.
• Pranzo: brodo, verdure in umido con carne o fagioli (ad esempio in un pomodoro), eventuali dolci sicuri per dessert.
• Spuntino pomeridiano - yogurt, torta di riso con burro.
• La cena è un frullato di frutta.

venerdì

• Colazione - zuppa cremosa con carote e mais (è possibile aggiungere pollo / piselli), barretta di frutta, composta o tè.
• Pranzo: insalata di verdure, una porzione di ricotta, polpette di riso, fritte in olio, composta.
• Merenda pomeridiana - banana, latte al cioccolato o dessert al caramello senza glutine (budino di amido, gelato).
• Cena: uova strapazzate o pane di tofu.

il sabato

• Colazione - riso con verdure, uova strapazzate o fagioli rossi, barretta di frutta, tè.
• Pranzo: zuppa di pesce / funghi, stufato di patate con fagiolini e verdure, gelatina, composta.
• Merenda pomeridiana - ricotta glassata / porzione di arachidi, frutta.
• Cena: un bicchiere di yogurt con miele, biscotti b / g.

Domenica

• Colazione - frullato di latte e frutta, formaggio grigliato o tofu con verdure, tè.
• Pranzo - borscht (con carne, fagioli o funghi), cotolette di verdure (carote, zucchine o cavoli - su amido), marmellata o frutta, tè.
• Spuntino pomeridiano - biscotti o budino amidacei, puoi con cioccolato, banana, un bicchiere di latte.
• Cena: riso con latte e frutti di bosco, tè.

Raccomandazioni

A seconda dell'età e delle esigenze del bambino, puoi permettergli di integrare con ulteriori prodotti lattiero-caseari, vegetali e cereali b / g, cercando di bilanciare i dolci nella dieta e offrire abbastanza fibre.

I nutrizionisti sconsigliano vivamente di vietare a un bambino di bere latte fino a 5-8 anni, così come prodotti a base di latte fermentato fino a 16 anni - sono necessari per la crescita dello scheletro con i muscoli e la formazione di una corretta digestione.

Una dieta priva di caseina dovrebbe essere compilata da uno specialista - individualmente. Il complesso sistema nutrizionale di BGBK richiede un'integrazione con vitamine e minerali in un dosaggio rigoroso.

Una dieta senza glutine settimanale per persone attive

Chiunque lavori sodo o ami i pasti nutrienti ha bisogno di un menu abbondante. In tale dieta, la proporzione di carboidrati viene aumentata, senza dimenticare anche l'aumento di proteine e grassi. Gli atleti possono concentrarsi sui prodotti proteici. Ecco un esempio di un denso menu senza glutine per una settimana.

lunedì

• Colazione - frullati con frutta e miele su yogurt, uova strapazzate o formaggio grigliato (tofu è possibile), caffè dolce.
• Pranzo - borscht con carne o fagioli, patate con verdure in pentola, tè con biscotti b/g.
• Spuntino pomeridiano: un bicchiere di latte o tè con un bar b / g.
• Cena - julienne con calamari o funghi (il cesto è fatto sull'amido), si può usare tè, alcol di frutta.

Martedì

• Colazione: gelatina di chia o budino di riso con frutta e noci, uova sode/formaggio/tofu, caffè.
• Pranzo: zuppa di pollo o crema di piselli, pesce/funghi al forno e riso con verdure, tè, frutta secca.
• Merenda pomeridiana - biscotti b/g.
• Cena: un frullato di latte acido con qualsiasi ripieno (b / g).

mercoledì

• Colazione: uova strapazzate o crema di avocado con porridge di riso, pane di riso con formaggio/tofu, tè o caffè.
• Pranzo - zuppa con noodles funchose (su amido) - pollo o funghi, bistecca / gulasch di soia con patate e verdure, tè, kozinaki fatto in casa (su tutti i prodotti pronti - noodles, soia - è necessario controllare l'etichettatura).
• Merenda pomeridiana - cheesecake b/g e tè con latte.
• Cena: budino al cioccolato amidaceo, cornflakes con latte.

giovedi

• Colazione - grano saraceno con funghi o ceci, yogurt, caffè.
• Pranzo: zuppa cremosa di pomodoro con pollo o tofu, melanzane o peperoni stufati, sandwich di mais con formaggio o burro di arachidi, tè.
• Spuntino pomeridiano - marmellata, biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa senza glutine, tè o succo di frutta.
• Cena - b/g spaghetti al pesto o salsa cremosa, magari vino.

venerdì

• Colazione - panini di mais con olio di sesamo e avocado, formaggio, pesce rosso - a piacere e possibilità, un uovo sodo, una manciata di noci assortite, tè o caffè.
• Pranzo: zuppa kharcho, cotolette di carote con carne o funghi, una porzione di porridge di miglio, fresco.
• Spuntino pomeridiano - noci e frutta secca, tè con latte.
• Cena: porridge di zucca su riso o miglio.

il sabato

• Colazione: porridge di riso, uova strapazzate / tofu, fagiolini, frullato di latte fermentato con frutta, tè.
• Pranzo: zuppa di pollo o di verdure, falafel di piselli e sesamo, torte al burro, insalata di cavolo, tè, caramelle.
• Spuntino pomeridiano - biscotti di amido di cioccolato con banana, prugne e datteri, tè o caffè con latte.
• Cena: kefir con aglio ed erbe aromatiche, cracker di mais o nachos.

Domenica

• Colazione: patate al forno con formaggio, pomodori e spezie, torte di mais con burro di arachidi, banana, caffè.
• Pranzo: zuppa di miscuglio o pomodoro con olive e funghi, grano saraceno con carne o fagioli e spezie, panpepato al miele b / g, tè.
• Spuntino pomeridiano - budino di amido o mochi (torta di riso).
• Cena - khachapuri a base di farina b / g con ricotta ed erbe aromatiche, insalata di verdure fresche, vino bianco o tisana.

I latticini, se necessario, vengono sostituiti con prodotti a base di soia e riso, compensando l'acido. Il latte di mandorle e cocco può essere aggiunto a bevande e dessert. Si può usare qualsiasi spezia.

Ricette da forno senza glutine fatte in casa

Pancake Veloci Senza Glutine

Infine, ti diremo come preparare torte o pancake fatti in casa sottili sull'amido. Sulla loro base, puoi preparare "rotoli di fogli" - rotoli o buste con qualsiasi riempimento. Molto spesso sono fatti con ricotta, patate con funghi, pasta di fagioli, caramello e anche serviti con marmellata o panna acida.

Lista degli ingredienti:

• amido - 5 cucchiai. l. ;
• latte - 500 ml;
• uova - 4 pezzi . ;
• sale e zucchero a piacere;
• vegetale o burro per la lavorazione della teglia e l'impregnazione.

È necessario sbattere le uova e introdurre gradualmente l'amido setacciato, facendo attenzione che non si formino grumi. Si sala la billetta e si versa gradualmente il latte caldo, mescolando l'impasto.

Nell'ultimo passaggio, puoi aggiungere zucchero e vaniglia a piacere. A volte si aggiungono alle frittelle salate

• pasta di pomodoro
• cipolla e aglio in polvere,
• erbe fresche tritate (come aneto o basilico) o
• erbe essiccate.

Buono a sapersi: puoi usare la farina b/g a metà con l'amido.

Tortillas vegane

Per preparare le tortillas vegane hai bisogno di:

• acqua - 1 cucchiaio . ;
• riso, latte di mandorle o di soia - 1 cucchiaio . ;
• amido - alla consistenza desiderata (da 4-5 cucchiai. l. );
• sale, zucchero - a piacere;
• soda - un quarto di cucchiaino. (facoltativo, ma necessario per i pancake);
• olio vegetale - a seconda del consumo per lubrificare la padella e le frittelle già pronte.

Si diluisce l'amido nel latte, si aggiungono sale e zucchero e si diluisce l'impasto con acqua fino ad ottenere una consistenza molto liquida. I pancake sono tenaci grazie all'amido e non si strappano.

Le sfoglie vengono cotte in una padella larga e ben unta. Il pancake si fissa e si asciuga rapidamente, dopodiché deve essere girato magistralmente. I fogli finiti sono unti con olio.

Se viene avvolto un ripieno complesso, metto buste o rotoli in un contenitore e faccio stufare per altri 20-25 minuti in forno sotto una salsa cremosa o di pomodoro.

Questo è utile se si addensa un tale impasto. Farà soffici frittelle, gnocchi o spazi vuoti per gnocchi.

Una dieta settimanale senza glutine è un modo sano per tonificare il corpo, alleviare costipazione, bruciore di stomaco e gonfiore. E questo ti darà un'altra possibilità di amare il tuo riflesso nello specchio e sentirti facile e sicuro di te. Provalo anche tu!