La pancreatite è una malattia in cui il pancreas si infiamma. Svolge un ruolo enorme nel sistema digestivo: regola il metabolismo energetico, sintetizza i succhi digestivi ed è responsabile della scomposizione dei carboidrati.
Gli enzimi entrano prima nello stomaco e poi nel duodeno, dove iniziano ad attivarsi. Se il pancreas è infiammato, gli enzimi iniziano a "funzionare" in una fase iniziale, cioè anche prima dell'escrezione. Compaiono danni: la ghiandola inizia a digerirsi, provocando la morte di alcune cellule del pancreas.
La pancreatite può essere causata da:
- malattie infettive non correlate al sistema digerente, ad esempio ARVI stagionale;
- malattie del tratto gastrointestinale;
- dieta malsana;
- stress;
- abuso di alcol.
La pancreatite può svilupparsi in diverse forme: acuta, reattiva e cronica. Nel pancreas acuto, può infiammarsi completamente o in parti, il reattivo si sviluppa sullo sfondo di malattie dell'apparato digerente: ulcera gastrica e ulcera duodenale, cistifellea o fegato.
La forma cronica può essere in remissione per molto tempo e molto spesso la malattia progredisce lentamente. Nella maggior parte dei casi, l'infiammazione ricompare quando la dieta viene disturbata.
La natura della dieta nella pancreatite pancreatica gioca un ruolo enorme: è impossibile prevenire un'esacerbazione senza aderire a una dieta speciale. Quali sono queste diete e quali sono i principi del menu per la pancreatite?
Principi di nutrizione per l'infiammazione del pancreas
Il principio di base, che è stabilito nella preparazione di una dieta, in cui il lavoro del pancreas è normalizzato, è quello di ridurre al minimo il carico sull'organo digestivo il più possibile.
Per gli adulti durante un'esacerbazione, i medici danno le seguenti raccomandazioni: "fame, freddo e riposo". Se il paziente è in ospedale e la pancreatite è nella fase acuta, si consiglia di rifiutare il cibo per 2-3 giorni e le sostanze utili - sali e liquidi - entrano nel gocciolamento del corpo. Se muori di fame a casa, è impossibile garantire completamente il tasso di equilibrio idrico ed elettrolitico. Dovresti e puoi bere, ma solo in piccole porzioni.
Anche gli adulti hanno bisogno di ricostituire le loro riserve di nutrienti. Diete appositamente progettate vengono in soccorso. Il più "provato" di loro è il tavolo numero 5.
Principi di questa dieta:
- per creare le condizioni più delicate per lo stomaco e l'intestino - utilizzando lo scarico meccanico e chimico;
- elimina la disfunzione pancreatica;
- per prevenire cambiamenti negativi nel tessuto epatico - infiltrazione di grasso;
- riduce l'eccitabilità della cistifellea.
La dieta dovrebbe essere seguita non solo durante il trattamento della malattia, ma anche per un altro anno dopo averla portata in remissione.
Le principali proprietà della dieta nel trattamento della pancreatite:
- Nel menu giornaliero del giorno, dovresti limitare il numero di prodotti che contengono sostanze con effetto estrattivo - stimolando la produzione di enzimi pancreatici:
- grassi refrattari;
- purine;
- oli essenziali;
- colesterolo;
- fibra grossolana;
- glucosio.
- Dieta: alimenti ad alto contenuto proteico, riducono la quantità di carboidrati e grassi.
- Tecnologia di cottura: cottura, piatti al vapore, cottura al cartoccio, stufati.
- Frazioni di cibo: fino a 6 volte al giorno, in piccole porzioni. Devi alzarti da tavola con una leggera sensazione di malnutrizione per non sovraccaricare il pancreas.
- La prima volta dopo un'esacerbazione, puoi mangiare solo cibi frullati.
- I condimenti, compreso il sale, dovranno essere temporaneamente abbandonati;
- Non dovresti mangiare cibi caldi e freddi, il cibo dovrebbe essere riscaldato a una temperatura corporea di circa 36 ° C.
Regime di consumo limitato. Puoi bere quanto vuoi solo quando la voglia di vomitare è completamente diminuita.
Non aver paura delle restrizioni dietetiche nei primi giorni dopo un attacco: il digiuno durante il trattamento è utile solo.
Menu dietetico per pancreatite
Quando si compone un menu per diversi giorni con un'esacerbazione di pancreatite, è necessario prendere immediatamente in considerazione le sue caratteristiche: i prodotti devono essere strofinati. Ad esempio, se la carne è un soufflé o delle polpette, le patate sono purè di patate e così via . . .
Il menu è composto dai seguenti prodotti - un elenco approssimativo di essi:
- pappe - puoi usare sia ciò che è confezionato in barattoli che in polvere, che viene successivamente diluito con liquido;
- purè di patate, di cavolfiore o cavolo cappuccio bianco;
- purea di ricotta.
Le proporzioni di nutrienti nel menu giornaliero - grassi - 50-70 g, proteine - 130-150 g, carboidrati - 300-320 g.
Circa 2-4 giorni dopo l'esacerbazione, la nausea scompare e la quantità di liquido nel corpo deve essere ripristinata. È necessario bere circa 1, 5 litri di acqua al giorno, a piccoli sorsi, un bicchiere ogni 6 ore. Piatti più "pesanti" vengono introdotti nella dieta gradualmente, dopo l'eliminazione del dolore, un nome per ogni pasto.
D'ora in poi - circa il 4 ° giorno - il menu include i seguenti piatti e prodotti:
- kefir - solo a basso contenuto di grassi;
- brodo di petto di pollo;
- frittata di proteine;
- succhi di bacche non acide, che vengono diluiti con metà acqua;
- decotto di rosa canina;
- fino a circa 30 g di miele al giorno;
- pane integrale essiccato;
- cracker o biscotti non zuccherati;
- pasta bollita - non puoi usare pasta o riccioli, la preferenza dovrebbe essere data ai piccoli vermicelli;
- il porridge viene strofinato al setaccio, con pancreatite, puoi cucinarli da grano saraceno, farina d'avena (alcuni nutrizionisti consentono di mangiare la semola, ma deve essere cucinata completamente in modo che non si gonfi nello stomaco).
Puoi mangiare i seguenti cibi:
- carne magra - petto di pollo, manzo, coniglio;
- pesce - bollito, ma puoi usare solo carne, zuppa di pesce e altre zuppe nel brodo di pesce;
- frutta - al forno o sbollentata;
- brodo di carne - secondario;
- purea di verdure - broccoli, cavolfiori, zucca.
La natura della dieta nella pancreatite dipende dalle condizioni generali del paziente.
Come cambiano i modelli nutrizionali nella pancreatite
Un menu dietetico approssimativo nei primi giorni dopo un'esacerbazione di pancreatite cronica si presenta così:
1 giorno:
- colazione - mezza porzione di zuppa di farina d'avena viscida e mezzo bicchiere di acqua minerale naturale;
- spuntino - mela cotta senza buccia e zucchero;
- pranzo - purè di patate - anche mezza porzione - con latte, senza spezie;
- tè pomeridiano - gelatina e farina di fette biscottate;
- cena - porridge di grano saraceno con tè debole, latte sbiancato;
- ora di coricarsi: un po 'di latte diluito con acqua.
Giorno 2:
- colazione - frittata proteica al vapore, brodo di camomilla;
- spuntino - pera al forno;
- pranzo - zuppa di orzo perlato, grattugiato in acqua, crostino con composta;
- tè pomeridiano - soufflé di latte;
- cena - porridge di semolino, frutta secca schiacciata, tè debole;
- andare a letto - mezzo bicchiere di brodo di rosa canina.
Inoltre, la dieta può essere leggermente indebolita, se la condizione è tornata alla normalità:
- colazione - farina d'avena con frutta secca, preferibilmente con uvetta, brodo di rosa canina;
- spuntino - banana cruda;
- pranzo - pesce al vapore con purea di carote, composta di frutta secca;
- tè pomeridiano - ricotta condita con miele;
- cena - porridge di riso al latte con tè debole;
- ora di coricarsi: mezzo bicchiere di latte diluito.
Una dieta per la pancreatite cronica, quando la condizione è tornata alla normalità, può essere simile a questa: un esempio di menu giornaliero:
- colazione - purea di verdure, un pezzo di soufflé di carne, succo diluito con acqua, tè debole;
- spuntino - frittata proteica, cotoletta di petto di pollo al vapore, un pezzo di pane secco, kefir;
- pranzo - piccole tagliatelle in brodo di petto di pollo, verdure bollite con un pezzo di pesce al vapore, pane, composta di frutta secca;
- tè pomeridiano - cracker con gelatina di frutti di bosco, forse un po 'di miele;
- cena - polpette di carne al vapore, porridge di riso (o purè di patate), verdure in umido, tè.
Se ti senti affamato prima di andare a letto, puoi mangiare un cracker, un frutto dolce, bere un bicchiere di kefir.
Un menu ben progettato nel trattamento della pancreatite aiuterà a portare rapidamente la malattia in remissione. La dieta dovrebbe essere seguita per un anno dopo l'ultima esacerbazione.